[캐나다산 호밀가루 500g /유통기한 2024.07.02]

이홈베이커리

SALE > 유통기한/옥의티

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- 다용도로 쓰이는 영양만점 호밀 가루입니다. Dark Rye Flour

- 제과제빵 및 기타 식품에 사용하시면 좋습니다.

- 카망베르누아, 호밀사워종, 로건브론트 등 호밀빵을 만드는데 쓰입니다.

- 원산지: 캐나다

- 원료: 호밀 100%

- 내용량: 500g

- 유통기한: 제품에 표기된 일까지

♡호밀빵~

*재료: 호밀가루 300g, 강력분 700g, 물 640g, 소금 20g, 생이스트 30g, 제빵개량제 20g

*공정

① 반죽온도: 27℃

② 반죽시간: 1단 4분, 2단 2분 (대단히 중요)

③ 1차 발효: 60분

④ 분할

⑤ 성형

⑥ 2차 발효: 50분 (충분한 2차 발효가 필요함. 옆면이 터지거나 모양이 일그러지면 스팀 부족 또는 2차 발효 부족임)

⑦ 굽기: 스팀 필요, 220℃, 40분 (바게트와 동일)

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